Ricette Ayurvediche

Kitchari, l'ottima ricetta per tutti e tre i dosha

Kitchari significa “miscuglio”, solitamente di due grani: riso e mung dal. 

            NOTE AYURVEDICHE:

            È la ricetta ayurvedica per eccellenza, ottima da integrare nella nostra dieta regolare, e particolarmente indicata durante i periodi di detossificazione. È adatta a vata, pitta e kapha, quindi ottima per tutti e tre i dosha. La combinazione di fagioli spezzati di mung (mung dal) insieme al riso basmati bianco forniscono gli amminoacidi necessari per formare un pasto completo, nutriente e facile da digerire.

           L’Ayurveda consiglia di mangiare kitchari, a pranzo e cena per 3-5 gio

Riso dolce con latte 
Una delizia ayurvedica dolce e sattvica

Il riso Basmati, secondo l'Ayurveda, è sattvico, o puro; bilancia tutti e tre i dosha; è nutriente per i tessuti del corpo; ed è facile da digerire.

L'Ayurveda consiglia di evitare il riso scottato, istantaneo o precotto perché contiene meno nutrizione e meno prana, o energia vitale.

Il riso contribuisce al gusto dolce secondo l'ayurveda.
È un alimento leggero, morbido, vellutato e nutriente. Ha una natura rinfrescante.

Il riso è generalmente ideale, in ayurveda, per bilanciare Vata e Pitta. Può creare muco in eccesso in certe condizioni, quindi troppo riso non è considerato ideale per Kapha.

• Per bilanciare Vata, mangia il riso ben cotto, in abbondante acqua, e aggiu

Lassi alla Rosa

Il Lassi è una bevanda tradizionale ayurvedica a base di yogurt.  

Questa versione dolce di Lassi è molto rinfrescante, ideale per le giornate calde estive, e pacifica Pitta.  Da gustare durante il pranzo e nelle ore calde della giornata. 

Ingredienti:

½ tazza di yogurt fresco (oppure usare uno yogurt ben denso) - per una versione più leggera usa ⅓ di tazza di yogurt

1 tazza di acqua

1 cucchiaio di confettura di petali di rosa o 1 cucchiaino di acqua di rose biologica

zucchero a piacere

1 pizzico di cardamomo macinato (opzi

Il Lassi è una bevanda tradizionale indiana a base di yogurt.  Gli ingredienti sono molto semplici: yogurt, acqua e spezie.  Il lassi può essere dolce o salato. La versione dolce del Lassi si prepara con l’aggiunta di zucchero di canna, oppure con della frutta (in India si usa solitamente il mango).  Quello salato può includere un pizzico di sale. Il Lassi viene tipicamente servito a tavola da consumare con i pasti, preferibilmente a pranzo. È rinfrescante, favorisce la digestione, e dal momento che è a base di yogurt, è ricco di fermenti lattici - e di probiotici dipendetemente dal tipo di yogurt usato. Il Lassi può essere gustato durante tutto il corso della giornata.

Lassi dolce - ricetta di base

Ingredienti:

• 1/4 di parte di yogurt (